剛出爐的20組可麗露，剩下裝飾了～～
猜的出來左右哪邊是抹茶哪邊是鐵觀音嗎～
📖今天的小撇步教室✨
因為我常常做馬卡龍或是蛋白霜之類的只要蛋白的點心
所以常常會剩下很多蛋黃
不過蛋黃的保存不像蛋白那麼簡單
👉蛋白如果放冷凍的話可以冰很久起碼可以保鮮一個月
(拿出來放室溫的話效果會一樣)
但蛋黃就不行這樣直接冷凍了
冷凍之後拿出來退冰的話會結塊，無法回到液狀😢
然後我就爬了很多文
發現只要在裡面加入20%的糖
例如30g的蛋黃就加6克的糖
攪拌均勻再放冷凍
這樣拿出來退冰後就會回到液體的狀態喲！
我今天試過這個方法了
只是要記得食譜本身的糖份要減少不然就會太甜哈哈